LASSAIGNE Bertrand

C’est en 1990 que Bertrand LASSAIGNE s’installe sur sa ferme familiale des Ribeyrolles, à un jet de pierre de Périgueux. Là, au bord de l’Auvezère, il retape les bâtiments et remet en état les terres et les vergers. Trois ans plus tard, sa conversion à l’agriculture biologique est effective. Aujourd’hui, sur 69 hectares, il produit 8 à 10 tonnes de noix par an, cultive des céréales, des productions vivrières, des plantes aromatiques et élève des chevaux. Visant l’autonomie et le maintien de la biodiversité, sa ferme est à la fois un lieu de transformation (sauces, farines, conditionnement des noix, lentilles etc.), de vente en circuits courts, mais aussi d’expérimentation en matière de production et de sélection de semences, notamment de maïs, en collaboration avec l’association AgroBioPérigord dont il a été longtemps un membre actif.